玄米より手軽で白米より高栄養！五分づき米の炊き方と効果を徹底解説

今注目を集めている 玄米より手軽で白米より高栄養！五分づき米の炊き方と効果を徹底解説について、主要な情報を整理して公開しています。

五分づき米は一般的な炊飯器の「白米モード」で手軽に炊き上げることができます。ただし、糠層が一部残っているため、水分の吸収スピードを計算に入れた下準備が仕上がりを左右します。

研ぎ方のコツは、最初の水を素早く捨てることです。糠の匂いを米が吸い込まないよう軽く2〜3回すすぐ程度にとどめ、力を入れてゴシゴシ研ぐ必要はありません。胚芽が脱落するのを防ぐため、優しくなでるように洗うのが鉄則です。

炊飯器にセットする際の浸水時間は夏場で30分〜1時間、冬場は1時間〜1時間半を確保してください。水加減は白米の目盛りに対して1.1倍〜1.2倍（米1合あたり大さじ1〜2杯の水をプラス）に設定すると、ふっくらと芯まで柔らかく炊き上がります。