プロ直伝！なすとピーマンのコクを深める隠し味と絶品時短カレー術

プロ直伝！なすとピーマンのコクを深める隠し味と絶品時短カレー術の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

日本の家庭料理に多大な影響を与え続ける料理家・栗原はるみ氏の手法や、長年にわたりNHK『きょうの料理』で紹介されてきた極意にも、美味しい夏野菜カレー作りの真髄が詰まっている。

栗原氏のアプローチにおいて際立つのは、「素材ごとの個性を尊重する丁寧な火入れ」だ。茄子はあえて大きめの乱切りにし、油で表面を香ばしく揚げ焼きにすることでトローッとした食感を最大限に引き出す。食材を混ぜ合わせて均一にするのではなく、それぞれの具材が口の中で主張し合うバランスの構築こそが、家庭料理を上質な逸品へと格上げするポイントとなっている。