韓丼はまずいって本当？不評の理由と絶対に失敗しない人気メニューを徹底検証

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韓丼の躍進を語る上で欠かせないのが、運営母体である株式会社やる気の存在だ。創業者・大平悦景氏は、京都の焼肉店からスタートし、外食産業に新たな風を吹き込んできたヒットメーカーである。

大平氏が着目したのは、「本格的な韓国料理をもっと身近に、素早く提供できないか」という点だった。当時、韓国料理や焼肉は「家族やグループで時間をかけて食べるもの」という固定観念が強かった。そこへ直火焼きのカルビ丼と一人鍋のスン豆腐を組み合わせ、ドライブスルーや券売機システムを導入した革新的な店舗モデルを構築したのだ。

この効率的なフランチャイズパッケージにより、日本初の「カルビ丼とスン豆腐専門店 韓丼」として全国へ波及。ロードサイドを中心に手軽に本格味を楽しめる新ジャンルを確立した。