プロが教える！卵なし米粉クッキーの黄金比率と失敗ゼロの焼き方

プロが教える！卵なし米粉クッキーの黄金比率と失敗ゼロの焼き方にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

米粉をめぐる熱気は、家庭のキッチンにとどまらず国家的な動きとも連動している。農林水産省は、食料自給率の向上や米消費の拡大を目指し、米粉の利活用を強力に推進している。

近年では製粉技術が劇的に向上し、従来の和菓子用とは異なる「製菓用微粉末米粉」が手軽に入手できるようになった。粒子が非常に細かくなったことで、ダマになりにくく、クッキーやケーキの仕上がりが飛躍的に向上。製菓業においても国産米粉を採用するメーカーや洋菓子店が増加しており、地域農業の活性化と健康志向のニーズが結びついた新たな市場が急速に形成されている。