フライパンで10分！名店の味を完全再現するとんぺい焼き黄金比

フライパンで10分！名店の味を完全再現するとんぺい焼き黄金比の特集記事を解説します。役立つ情報が詰まっています。

とんぺい焼きのルーツを辿ると、大阪・梅田の老舗「元祖本とん平」に行き着く。戦後、創業者がロシア（旧ソ連）の捕虜収容所で見た兵士の配給料理から着想を得て、豚肉を卵で平たく焼いたのが始まりとされる。「豚を平たく焼く」から「とん平」。極めて直球で無駄のない命名だ。

当初は豚ロース肉の塊や厚切り肉に衣をつけて焼き、卵でくるむスタイルが主流だったが、時代の変遷とともに手に入りやすい薄切り肉や千切りキャベツ、モヤシを巻き込むスタイルへと裾野を広げた。関西風居酒屋料理の定番として定着した理由は、手早さと圧倒的な満足感にある。気取らない大衆の胃袋を支えてきたこの歴史こそが、料理に独特の力強さを与えている。