なぜ劇的ホクホク？じゃがいもレンジ人気レシピ＆失敗しない加熱の黄金比

なぜ劇的ホクホク？じゃがいもレンジ人気レシピ＆失敗しない加熱の黄金比についての最新情報をお届けします。

「じゃがいもの煮物は時間がかかる」という常識を覆すのが、耐熱容器で作るレンジ甘辛煮です。冷めていく過程で味がぐんぐん浸透するため、作り置きのお弁当おかずとして最適です。

味が芯まで染み込む「レンジ甘辛煮」の基本工程

1. じゃがいも2個（一口大に切る）と、お好みでちくわや鶏ひき肉を耐熱容器に入れます。
2. 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、水大さじ2を混ぜ合わせて回しかけます。
3. クッキングシートで落とし蓋をし、容器の端を少し空けてラップをかけ、600Wで6分加熱します。
4. 取り出して全体を底から優しく混ぜ合わせ、そのまま庫内または室温で10分ほど放置して余熱で味を馴染ませます。

冷蔵・冷凍保存時の決定的な注意点

調理したじゃがいも料理は、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば3〜4日間美味しく食べられます。ただし注意が必要なのは「冷凍保存」です。じゃがいもを角切りのまま冷凍すると、解凍時に水分が抜けてスポンジのようなスカスカの食感に劣化してしまいます。冷凍保存したい場合は、必ずポテトサラダやコロッケのタネのように完全にマッシュしてペースト状にし、マヨネーズ等の油分を含ませた状態で小分け密閉してください。