とん平食堂の全メニュー徹底解剖！純レバ丼ともつ煮込みの極意

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とん平食堂の代名詞とも言えるのが「純レバ丼」だ。臭みを一切感じさせない新鮮なレバーを強火で素早く炒め、甘辛く濃厚な特製タレと山盛りの刻みネギで覆い尽くした一品である。スプーンを押し込むと、とろけるレバーのコクと爽やかなネギの食感が口いっぱいに広がり、白飯が瞬く間に消えていく。

もう一つの二大看板が「もつ煮込み」である。大鍋で時間をかけて煮込まれた豚モツは、歯がいらないほど柔らかく、味噌と豚骨ベースの濃厚なスープが芯まで染み込んでいる。一口すするたびに深いうま味が身体を駆け巡り、卓上の辛味噌やニンニクを加えればまた違った表情を見せる。まさに飯泥棒という表現が相応しい出来栄えだ。