Quán Ăn Việt Nam急増の真相｜本場ベトナム食堂が日本を席巻する理由

Quán Ăn Việt Nam急増の真相｜本場ベトナム食堂が日本を席巻する理由の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

日本人の舌に合わせて甘みや酸味をマイルドにした従来のベトナム料理店と比べ、「Quán ăn」がこれほどまでに熱狂的な支持を集める背景には、徹底した「現地仕様の再現性」があります。

代表的な麺料理である「フォー（Phở）」ひとつをとっても、牛骨を十数時間煮込んで旨味を凝縮させたハノイスタイルの澄んだスープに、生のノコギリコリアンダー（パクチー・タラン）やバジルを山盛りにして提供されます。また、フランスパンのサクサク感とレバーパテの濃厚なコク、自家製なますの酸味が絶妙に調和する「バインミー（Bánh mì）」は、ファストフード感覚の手軽さと奥深い味わいでランチ需要を席巻しています。

さらに夜のディナータイムには、ブンボーフエ（中部フエ名物のピリ辛牛肉麺）や、山盛りの香草とともにライスペーパーで巻いて食べるバインセオ（ベトナム風お好み焼き）、ヤギ肉鍋（Lẩu dê）といったディープなメニューがテーブルを彩ります。化学調味料に頼りすぎず、レモングラス、ヌックマム（魚醤）、ライムのフレッシュな酸味を活かしたヘルシーな構成が、20代〜40代の健康志向層の心を掴んで離しません。