今川焼きの呼び方はなぜ分かれる？全国100種超の真相と地域別マップ

今川焼きの呼び方はなぜ分かれる？全国100種超の真相と地域別マップの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

同じ素材・同じ形状のお菓子が、なぜこれほど異なる名前で呼ばれるようになったのか。その背景には、日本の食文化史における「機械化」「商業小説のヒット」「有力チェーンの台頭」という3つの大きな転換点がありました。

1. 今川焼き発祥の地と江戸の元祖ブーム

歴史的な原点は江戸時代中期、安永年間（1772〜1781年）の江戸に遡ります。今川焼き発祥の地は、現在の東京都千代田区神田鍛冶町にあった「今川橋」のたもとです。当時の露店商が小麦粉を溶いた生地にあんこを入れて焼き、橋の名前にちなんで「今川焼き」として売り出したところ、江戸市中で爆発的なヒットを記録しました。

これが全国へ広がる最初の一歩となりましたが、当時は現代のような商標登録制度や全国チェーン店が存在せず、各地の職人や商人が見よう見まねで独自に名前を付けて販売したため、初期段階から名称のローカライズが進む土壌が作られました。

2. 昭和30年代に愛媛から全国へ波及した「大判焼き」の由来

現在、最も広い都道府県で使われている「大判焼き」という呼称は、戦後の昭和30年代に誕生しました。発祥地は四国の愛媛県松山市です。菓子製造機器メーカーの松山丸三（現・株式会社丸三）が、従来の今川焼きよりもひと回り大きい特大型の焼き型を開発しました。

当時、愛媛県を舞台にした作家・獅子文六の小説『大番（おおばん）』がベストセラーとなり、映画化やドラマ化で社会現象となっていました。この大ヒット小説と、型のサイズが大きい「大判（大型金貨）」を掛け合わせて「大判焼き」と命名して焼き型を全国へ販売したところ、型を購入した全国の和菓子店が一斉に「大判焼き」の看板を掲げたのです。これが、西日本を中心に全国津々浦々へ大判焼きの名が定着した決定的な理由です。

3. 関西を席巻した「回転焼き」と「御座候」のブランド力

関西圏で圧倒的なシェアを誇るのが「回転焼き」と「御座候」です。回転焼きは、円盤状の鉄板型を手動や機械でクルクルと回転させながら均一に焼き上げる製造装置のギミックから自然発生的に名づけられました。

一方、兵庫県や大阪府で「今川焼き」という言葉を凌駕して使われる御座候（ござそうろう）は、1950年（昭和25年）に兵庫県姫路市で創業した銘菓メーカーの屋号です。「お買い上げいただくお客様に感謝し、誠心誠意お応えする（御座候）」という武士言葉の精神から名付けられました。デパ地下を中心に職人が実演販売する高品質なあんこ饅頭として絶大な信頼を獲得し、関西人の間では「あのお菓子＝御座候」という代名詞化が完了しています。