味噌汁やラーメンが劇変！プロが教える煮干し粉レシピと保存法

味噌汁やラーメンが劇変！プロが教える煮干し粉レシピと保存法の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

このような煮干し粉のブームを後押ししているのが、日本の水産加工・食品産業における技術革新だ。従来の煮干しは「魚くささ」や「粉っぽさ」が懸念されることもあったが、近年の加工技術の向上により、非常にきめ細やかで香ばしい粉末加工が可能となった。

特に、出汁パックや削り節の大手メーカーであるヤマキ株式会社をはじめとする食品企業は、上質なカタクチイワシなどを厳選し、頭や内臓の苦みを抑えつつ旨味だけを抽出する微粉末技術を開発。スーパーの店頭で手軽に買える高品質な煮干し製品が増えたことで、一般家庭への普及が一気に加速した。