【真相】 青水 庵 Tiktok話題の動画 #819

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主人のこだわりは、水に始まる。いや、水で終わると言ってもいい。庵の裏手にある花崗岩の岩盤から染み出す湧水は、数十年もの歳月をかけて自然が濾過した極上品だ。一口含めば、体に染み渡るような圧倒的な透明感に驚かされる。

「この水がなければ、うちの料理は成り立ちません」と主人は静かに語る。出汁を引く、米を研ぐ、野菜を洗う。すべての工程の根底にこの水がある。科学的な分析を行っても、雑味が極限まで少なく、ミネラルバランスが奇跡的な比率で保たれているという。この水で淹れたお茶一杯のために、新幹線とタクシーを乗り継いでやってくる価値があると断言する常連客も少なくない。