チャプチェ以外の正解は？韓国春雨が劇的に化ける簡単プロレシピ

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韓国料理界のカリスマであり、YouTubeチャンネルでも数多くの簡単アイデアを発信し続けるペク・ジョンウォン氏。彼が提唱する春雨料理の鉄則は、「タレの先浸け」だ。

ペク氏流の秘伝炒めでは、茹で上げた春雨を炒める前に、醤油・砂糖・ごま油・おろしニンニクを合わせた「黄金比率タレ」の中に熱いまま放り込んで和えておく。こうすることで、具材と一緒に炒める短時間の間にも、春雨の芯まで均一に味が染み渡る。冷蔵庫の余り野菜とサッと炒め合わせるだけで、まるで何時間も仕込んだかのような深みのある味わいに仕上がるのだ。まさに忙しい平日夜の強い味方と言えるだろう。