【2026年最新】食卓の二大巨頭がついに激突！「唐揚げ」と「竜田揚げ」の決定的な違いと知られざる歴史

【2026年最新】食卓の二大巨頭がついに激突！「唐揚げ」と「竜田揚げ」の決定的な違いと知られざる歴史の詳細解説をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

感覚的な違いだけではなく、農林水産省が定めるJAS（日本農林規格）の「チキンナゲット加工食品」などの基準においても、両者の区分は明確だ。

JAS規格の分類において、竜田揚げは「鶏肉に醤油やみりんなどで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げたもの」と厳密に規定されている。これに対して唐揚げは、小麦粉やでん粉などを単体または混合して用いたものと幅広く定義されている。

つまり、小麦粉を使ったり、醤油ベース以外の味付けをしたりしたものは「竜田揚げ」と名乗ることができない。竜田揚げは唐揚げという大きなカテゴリーの中に存在する、こだわり抜かれた「一ブランド」とも言えるのだ。