竜田揚げと唐揚げの決定的な違い！衣と下味の秘密をプロが解剖

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テイクアウト専門店やファストフードが乱立する外食産業では、竜田揚げと唐揚げの境界線を意図的に再解釈した商品開発が活発化している。タピオカ粉や米粉をブレンドして時間が経ってもへたらない衣を開発したり、白醤油を使って焦げ付きやすい醤油ダレの弱点を克服したりと、技術革新は止まらない。

特にザクザクとした強い食感を好む若い世代向けには竜田揚げ仕立てのチキンバーガーがヒットし、柔らかい肉質とタレのバリエーションを求める層には唐揚げ弁当が選ばれるなど、明確なマーケティング戦略が敷かれている。