豚ハラミの下ごしらえ完全版！臭みゼロで劇的に柔らかくなるプロ直伝のコツ

豚ハラミの下ごしらえ完全版！臭みゼロで劇的に柔らかくなるプロ直伝のコツの注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

美味しい肉料理を完成させる最後のピースは、火入れの技術だ。全国焼肉協会などの専門組織が提唱する焼き方の基本は、「強火で表面を素早く固め、内部の水分を逃さないこと」にある。家庭のガスコンロやホットプレートでも、この原則は変わらない。

一度に大量の肉をフライパンに入れると温度が急降下し、旨味が水分と一緒に逃げ出してしまう。面倒でも数回に分けて焼き上げることが、お店のようなクリスピーさとジューシーさを両立させる極意だ。しっかりとした下ごしらえと適切な焼き加減が組み合わさることで、自宅の食卓は一瞬にして極上焼肉店へと生まれ変わる。 （出典: 豚 ハラミ 下ごしらえ（Yahoo!ニュース））