いわしの竜田揚げを冷めてもサクサクにする極意！生臭さゼロの黄金比

いわしの竜田揚げを冷めてもサクサクにする極意！生臭さゼロの黄金比の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

いわしの竜田揚げをさらにおいしく楽しむためのアレンジとして絶大な支持を集めているのが、カレー粉を加えるアレンジ術です。下味のタレに小さじ1/2〜1程度のカレー粉を溶かし込むか、まぶす片栗粉に少量のカレー粉を混ぜておくだけで、スパイシーな香味が魚の脂っこさを完全に中和します。青魚特有の匂いに敏感な子どもや、普段魚料理を残しがちな家族でも、スナック感覚で箸が進む人気メニューへと生まれ変わります。

また、お弁当のおかずとして活用する場合は、揚げた後に網の上でしっかりと蒸気を逃がし、完全に粗熱を取ってから詰めることが基本です。タレに少量の酢（小さじ1/2程度）を加えておくと、防腐効果が高まるだけでなく、冷めたときの脂のくどさを抑える効果があります。

いわし竜田揚げの献立を組み立てる際は、主菜の濃厚な旨味を受け止める副菜と汁物の組み合わせが全体の満足度を大きく左右します。

・相性抜群の付け合わせ：千切りキャベツ、大根おろし（ポン酢添え）、レモンやすだち
・おすすめの副菜：きんぴらごぼう、ほうれん草の胡麻和え、きゅうりとワカメの酢の物
・おすすめの汁物：具だくさんの豚汁、豆腐とわかめの味噌汁、しじみ汁

特に大根おろしや酢の物などの「酸味と消化を助ける酵素」を含む付け合わせを添えることで、揚げ物の油っぽさをリセットしながら最後までさっぱりと楽しむことができます。