焼き魚に添える「はじかみ」とは？役割や正しい食べ方と名前の由来
焼き魚に添える「はじかみ」とは？役割や正しい食べ方と名前の由来について分かりやすく解説いたします。専門家の見解をご確認ください。
これまで何気なく見過ごしたり、残したりしていた焼き魚の横の赤い棒。「はじかみ」には、古事記の時代から連なる名付けの歴史と、食材の味を究極まで引き出すための機能的な知恵が詰まっています。
白い根元をひと噛みすれば、爽快な酸味と穏やかな辛味が広がり、舌に残った脂を綺麗にリフレッシュしてくれます。次に和食店で焼き魚と対面した際は、ぜひ残さずに白い根元の部分を口に運んでみてください。料理人がその1本に込めた「心地よく食べ終えてほしい」という粋な心遣いを、舌先で実感できるはずです。 （出典: はじか み と は（Yahoo!ニュース））
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