餃子の王将天津飯を完全再現！ふわとろ卵と秘伝餡の黄金比率

話題沸騰中の 餃子の王将天津飯を完全再現！ふわとろ卵と秘伝餡の黄金比率について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

王将天津飯タレ調味料の配合は、店舗展開の地域によって大きく異なります。関西を中心に全国の標準として愛される「京風餡」、関東圏の王道である「甘酢餡」、そしてさっぱり派に根強い支持を受ける「塩餡」。創味シャンタン天津飯のベースを活用し、それぞれの黄金比率を完全数値化しました。

1. 王将天津飯京風餡黄金比（関西の定番・醤油ベース）
・水：200ml
・創味シャンタン（または味覇）：小さじ1
・醤油：大さじ1
・オイスターソース黄金比率：小さじ1（これが王将特有の深いコクの決め手）
・みりん：小さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2（仕上げ用）
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ1

2. 餃子の王将甘酢餡作り方（関東の定番・酸味と甘みの調和）
・水：200ml
・創味シャンタン：小さじ1
・砂糖：大さじ2
・穀物酢：大さじ1.5
・醤油：大さじ1
・ケチャップ：小さじ1（色味とまろやかな酸味の隠し味）
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ1

3. 天津飯塩餡簡単レシピ（あっさり旨味派）
・水：200ml
・創味シャンタン：小さじ1.5
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・白こしょう：少々
・ごま油：小さじ1/2
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ1