なぜ京都「おくどはん」は予約殺到？地元民が絶賛する真相と混雑回避の極意

なぜ京都「おくどはん」は予約殺到？地元民が絶賛する真相と混雑回避の極意の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

店名に冠された「おくどはん」という言葉は、京都をはじめとする上方言葉で「竈（かまど）」を親しみを込めて呼ぶ「おくどさん」の愛称です。京都の町家において、おくどさんは単なる調理設備ではなく、火の神様である三宝荒神（さんぼうこうじん）を祀る神聖な場所として大切に扱われてきました。

京都の家庭で培われてきた「始末の心（食材を無駄なく使い切る知恵）」から生まれた京都のおばんざいは、このおくどさんの火と上質な地下水、豊かな乾物出汁によって発展を遂げました。「おくどはん」という屋号には、伝統的な家庭料理の原点に立ち返り、手間ひまを惜しまずに炊き上げるご飯とおかずを届けたいという料理人の精神が宿っています。