焼き立ての香りに誘われて！行列必至の極上ベーカリーを徹底取材

今注目を集めている 焼き立ての香りに誘われて！行列必至の極上ベーカリーを徹底取材について、多角的な視点をご紹介しています。

パン愛好家たちの注目が集まるパン・オブ・ザ・イヤーの選考でも、近年圧倒的な存在感を放っているのが天然酵母パンの進化系だ。レーズンやりんご、自家製サワードウなど、自然由来の酵母を何日もかけて育て上げる製法が、唯一無二の酸味と奥深い旨味を醸し出す。

噛みしめるほどに広がる穀物の甘み。人工的なイーストでは決して出せない複雑なアロマは、シンプルなトーストに極上のオリーブオイルやゲランドの塩を合わせるだけで、贅沢な一皿の料理へと昇華する。健康志向の高まりも手伝い、体に染み渡るような滋味深さを求めるファンが後を絶たない。