ウネウネ蠢く生タコ＆激辛鍋！韓国タコ料理が世界を熱狂させる裏側

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いま韓国の街を歩けば、活気あふれる食堂の軒先から芳しい胡麻油と唐辛子の香りが漂ってくる。旅行者がこぞって買い求める本場の絶品グルメ体験、その筆頭が「サンナクチ（活けテナガタコのお造り）」と「ナッコプセ（タコ・ホルモン・エビの激辛炒め鍋）」だ。韓国観光業と外食産業を牽引する二大看板として、現在の食文化シーンを圧倒している。

サンナクチの魅力は何と言っても、捌きたての新鮮な吸盤が口内で吸い付くような生の食感と、噛むほどに染み出すタコ本来のほのかな甘み。一方でナッコプセは、プリプリのタコと濃厚な牛ホルモン、旨味たっぷりのエビが特製コチュジャンダレと絡み合う贅沢な鍋料理だ。激辛旨味の秘密は、海鮮と肉の出汁が凝縮された濃密なスープにある。ごはんの上に具材と海苔をのせて豪快に混ぜ合わせれば、箸が止まらなくなる至高の一品へと変化する。