うなぎと梅干しは腹痛を起こす？最新の栄養学が明かす相性の真相

うなぎと梅干しは腹痛を起こす？最新の栄養学が明かす相性の真相とはどのようなものなのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

夏の風物詩である土用の丑の日。蘭学者・平賀源内がうなぎ屋の経営改善策として発案したという説が有名だが、猛暑で低下した体力を補う知恵として現代にも引き継がれている。

暑さによる胃腸のバテを防ぎつつうなぎを堪能するなら、白焼きや蒲焼きに叩いた梅干しを薬味として添えるスタイルがおすすめだ。濃厚な脂の旨味を酸味がキュッと引き締め、後味をさっぱりと仕立て上げてくれる。夏場のスタミナチャージとしても、これ以上の選択肢はない。