ファミマの中食を支える巨大拠点！次世代自動化ラインの舞台裏

ファミマの中食を支える巨大拠点！次世代自動化ラインの舞台裏の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

どれほど生産スピードが向上しようとも、食の安全が脅かされては元も子もない。工場内では国際的な衛生管理の手法であるHACCP衛生管理基準が徹底して運用されており、区域ごとのゾーニング（清浄度の区分）や室圧管理が厳重に行われている。

作業員の入場チェックはもちろん、器具の消毒履歴や室温変化に至るまで、デジタルログとして永久保存されるシステムを採用。万が一のトラブルにも即座に原因を突き止められるトレーサビリティが確立されている。「安心・安全は絶対的な前提条件」という強い信念のもと、現場では日々、微生物検査や官能検査が繰り返され、妥協のない品質管理が徹底されている。