伝説の極太蕎麦！角萬向島店「冷や肉」の中毒性と裏メニュー解剖

伝説の極太蕎麦！角萬向島店「冷や肉」の中毒性と裏メニュー解剖の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

「角萬」を語る上で欠かせないのが、お品書きには大きく書かれていない通好みの注文方法だ。肌寒い季節に身体の芯から温まる「あつ肉（温かい肉蕎麦）」のほか、常連客が当然のように添える「ネギ増し」や「肉増し」といったカスタマイズが存在する。麺のしなやかさと温かいつゆのコクを同時に味わう「ぬる」と呼ばれる絶妙な温度感での注文も、知る人ぞ知る裏技として密かに支持されている。

卓上に用意された七味唐辛子を途中で投入すれば、甘辛いつゆに切れ味が加わり、味の表情が劇的に変化する。そして締めくくりには、白濁した濃厚な蕎麦湯を注ぎ入れる。肉の出汁が溶け込んだつゆを最後まで飲み干した時の充足感は、まさに至福のひとときだ。