苦いケールサラダが激変する3つの下処理とプロのドレッシング術

苦いケールサラダが激変する3つの下処理とプロのドレッシング術の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

一般的なレタスサラダはドレッシングを和えるとすぐに水分が出て傷んでしまいますが、ケールは繊維が強靭なため、作り置きに非常に強いという大きなメリットを持っています。

塩とオリーブオイルで揉み込んだケールサラダは、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば2〜3日間はシャキッとした食感をキープできます。むしろ、半日ほど置くことでオイルと調味料が葉の内部までじっくり馴染み、作りたてよりもマイルドで美味しくなるほどです。

作り置きの際は、水分の出やすいトマトや生のフルーツは食べる直前にトッピングするのが鮮度を保つ秘訣です。週末にまとめてベースを作っておけば、平日の忙しい朝や夕食の副菜として、手軽に高品質なグリーンサラダを取り入れられます。