なぜ富山の寿司は日本一と称されるのか？極上ネタと名店を現地取材

なぜ富山の寿司は日本一と称されるのか？極上ネタと名店を現地取材とはどんな影響があるのか? 背景や要点を簡潔に解説します。

富山を訪れたなら絶対足を運ぶべき名店を厳選して紹介する。まず絶対的な存在感を放つのが、前述の木下氏が手掛ける「鮨人」だ。完全予約制の店内では、スペシャリテであるノドグロの串焼きや白エビの昆布締めなど、怒涛のコースが繰り広げられる。

一方、地元民が口をそろえて「本当は教えたくない」と語る穴場名店も存在する。氷見港近くに構える小料理寿司店や、新湊漁港の目と鼻の先にある隠れた名店では、朝競りにかかったばかりの紅ズワイガニやバイ貝が信じられないほどの適正価格で提供されている。洗練されたカウンター鮨から、漁港の熱気がそのまま届く隠れた名店まで、層の厚さこそが富山の真骨頂だ。