沖縄の誇る紅芋タルト徹底比較！名店の誕生秘話と失敗しない選び方

沖縄の誇る紅芋タルト徹底比較！名店の誕生秘話と失敗しない選び方の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

時計の針を1980年代半ばに戻す。舞台は本島中部に位置する沖縄県読谷村。当時、村おこし事業の一環として紅芋の栽培が奨励されたものの、生鮮品としての紅芋は県外への持ち出し規制という分厚い壁に阻まれていた。植物防疫法により、害虫侵入を防ぐため生の紅芋は島外へ出荷できなかったからだ。

「加工品にして島外へ届けるしかない」。その難局に立ち向かったのが、後の御菓子御殿を率いることになる澤岻英樹氏ら地元のパイオニアたちだった。試行錯誤の末、1986年に産声を上げたのが「元祖紅いもタルト」である。洋菓子のタルト生地に、あえて和の練り切りの発想を融合させ、保存料や着色料に頼らず紅芋本来の鮮烈な紫色を引き出す。この独自の製法が、後の大ヒットへとつながっていく。