生クリーム1本で本場の味！失敗しないクロテッドクリームの作り方を徹底解説

生クリーム1本で本場の味！失敗しないクロテッドクリームの作り方を徹底解説の最新情報をお届けします。専門的な知識が満載です。

出来上がった極上のクロテッドクリームを最大限に堪能するために知っておきたいのが、本場イギリスでも長年繰り広げられている「デヴォン式 vs コーンウォール式」の食べ方論争です。

スコーンを横半分に手で割り、「先にクロテッドクリームをたっぷり塗り、その上にストロベリージャムをのせる」のがデヴォン式。逆に「先にジャムを塗り、その上にこんもりとクリームをのせる」のがコーンウォール式です。どちらの方式であっても共通する鉄則は、「バターのように薄く伸ばすのではなく、ジャムと同等以上の厚みでたっぷりと載せる」ことです。

また、自宅で作った無添加クロテッドクリームの日持ち・保存期間は冷蔵保存で約3〜5日間が目安です。空気に触れると酸化しやすいため、密閉できる小さなガラス容器に入れ、表面にラップを密着させてチルド室で保管してください。冷凍保存も可能ですが、解凍時に水分がわずかに分離しやすくなるため、1回分ずつラップに包んで小分け冷凍し、食べる半日前に冷蔵庫へ移して自然解凍するのが滑らかさを保つ秘訣です。