【完全再現】ふんわり卵で包む居酒屋風とんぺい焼きの極上レシピ

【完全再現】ふんわり卵で包む居酒屋風とんぺい焼きの極上レシピにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

とんぺい焼き（豚平焼き）のルーツは、戦後間もない大阪・梅田の東通り商店街にあった老舗居酒屋「本とん平」にあります。創業者が戦時中にロシア（旧ソ連）の捕虜収容所で体験した「豚肉を平たく焼いてロシア兵が食べていた料理」をヒントに、日本人の舌に合うよう創意工夫を重ねて誕生したのが始まりです。「豚を平たく焼いたもの」という意味を込めて「とんぺい（豚平）」と名付けられました。

お好み焼きとの決定的な違いは、生地に小麦粉をほとんど使わない点にあります。具材である豚肉やキャベツ、もやしなどを炒め、薄焼き卵でオムレツのように包み込む、あるいは具材の上に卵を重ねて焼き上げるのが基本構造です。粉もの特有の重さがなく、素材本来の旨味と卵のまろやかさをダイレクトに味わえる軽快さが、関西一円から全国の居酒屋へと瞬く間に広まりました。