白菜とベーコンのクリーム煮が水っぽくならない黄金比とプロの隠し味

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白菜とベーコンのクリーム煮は、安価で手に入る冬の主役野菜を最高峰のごちそうへと変貌させる、非常にコストパフォーマンスに優れた料理です。「水っぽくなる」「分離する」という家庭料理特有の失敗は、白菜の約95%という水分構造への理解と、牛乳の熱変性を抑える火加減のロジックさえ掴んでしまえば、フライパン1枚で誰でも簡単に防ぐことができます。

生クリームをわざわざ買い揃えなくても、冷蔵庫にある牛乳、ベーコン、そして隠し味の粉チーズとコンソメ黄金比があれば、専門店にも引けを取らない滑らかで重厚なコクを生み出せます。寒さが深まる季節の晩ごはんに、芯まで熱々のクリーミーな美味しさをぜひ家庭の食卓で体感してみてください。 （出典: 白菜 と ベーコン の クリーム 煮（Yahoo!ニュース））