坂内食堂の味は仙台で食べられる？名取店の最新情報と肉そばの真相

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暖簾をくぐる来訪者の約7割が注文するのが、坂内の代名詞ともいえる「肉そば（チャーシュー麺）」です。運ばれてきた瞬間、スープや麺が一切見えないほど敷き詰められた自家製焼豚のビジュアルは圧巻の一言に尽きます。

一般的なラーメンチェーンでは工場でスライスされた冷凍チャーシューを使用することが多い中、坂内では各店舗で毎日数回に分けて生豚肉（主に赤身と脂身のバランスに優れた豚バラ肉）を特製醤油ダレでじっくり炊き上げています。余分な脂を落としながらも、口の中でとろけるような柔らかさと肉本来の旨味を閉じ込める伝統製法が徹底されており、これが「チェーン店の域を超えた手作りの味」として高く評価される決定的な理由です。

スープは豚骨の旨味を極限まで抽出しながら、濁らせずに透明感を保つ清湯（チンタン）仕立て。あっさりとした口当たりでありながらコク深く、熟成多加水特有のモチモチとした縮れ平打ち麺に絶妙に絡み合います。さらに近年では、自宅で本場の味を楽しめるテイクアウト（持ち帰り）用のお土産ラーメンや特製焼豚ブロックの需要も高く、名取店でも夕刻を中心にテイクアウト利用が定着しています。