川魚料理ますやが誇る至高の鮎と秘伝ダレ！激戦の限定予約獲得法

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炭床に美しく扇状に刺された串。その先端でじっくりと汗をかく鮎の塩焼きは、まさに芸術品と呼ぶにふさわしい。外側はパリッと香ばしく、内側の身は驚くほどふっくらと水分を保ったまま蒸し焼きにされている。ヒレに化粧塩を施し、炭との距離をミリ単位で調整しながら焼き上げる姿は、外食・飲食業界の関係者からも「真似のできない神業」と称賛される。

塩ひとつ取っても、粒の粗さが異なる数種をブレンド。内臓のほろ苦さを引き立てつつ、身本来のスイカのような清々しい香りを損なわない絶妙な塩梅だ。頭から骨ごと丸かじりできる柔らかさと、香ばしい皮目のコントラストが、訪れた者の舌を唸らせてやまない。