しそと大葉の違いとは？呼び方が分かれた歴史と使い分けの真相

しそと大葉の違いとは？呼び方が分かれた歴史と使い分けの真相について押さえておきたい 注意点を分かりやすく解説いたします。

和食において、刺身の盛り合わせに必ずと言っていいほど大葉が添えられているのには、単なる彩り以上の合理的な理由が存在します。

大葉特有の香り成分であるペリルアルデヒドには強力な防腐・抗菌作用があり、生魚の鮮度保持や食中毒予防の役割を果たしています。また、魚特有の生臭さをマスキングし、消化液の分泌を促して胃腸の働きを助ける効果も期待できます。

栄養面でも極めて優秀です。緑黄色野菜の中でもトップクラスのβ-カロテン含有量を誇り、抗酸化作用による免疫サポートが期待されるほか、ビタミンK、ビタミンB群、カルシウム、鉄分などのミネラルもバランス良く凝縮されています。