古都の熱気に溺れる！チェンマイで絶対に味わうべき至高のタイ料理

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観光客で埋め尽くされるサンデーマーケットの喧騒を離れた場所に、地元民が毎晩のように集う真のフードパラダイスがある。今、食通たちが密かに通い詰めるのは、中心街から少し外れた大学裏エリアや、歴史ある城壁の隙間に潜むローカル夜市だ。トリップアドバイザーのランキング上位をなぞるだけでは決して辿り着けない、生きた食の最前線がここにある。

例えば、長年炭火の煙を浴び続けてきた名もなき屋台が並ぶナイトマーケットでは、注文が入ってから叩く青パパイヤのソムタムや、豚の皮をカリカリに揚げたケープムーをディップする2種類の手作りナムプリック（唐辛子ディップ）が並ぶ。Netflixの世界的ドキュメンタリー『ストリート・グルメを求めて: アジア』が切り取ったような、市井の料理人たちが魅せる圧倒的な手際の良さと熱気。洗練されたフードコートでは決して味わえない、剥き出しのタイの活力がそこには充満している。