白砂糖の真実を暴く！科学が明かした血糖値スパイクと老化の罠

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小児内分泌学の世界的権威であるロバート・ラスティグ博士は、かつて糖を「毒（Toxin）」と呼び、その中毒性と毒性はアルコールやタバコに匹敵すると主張して世界中に波紋を広げた。カロリーの量だけを問題視する従来の栄養学に対し、博士は「カロリーの質と代謝経路」こそが病気の根本原因であると喝破したのだ。

この危機感を映像として世に知らしめたのが、数々の優れたドキュメンタリー作品である。オーストラリアの映画監督が自らの肉体を使って低脂肪・高糖質食品の害を実証した『あまくない砂糖の話』や、米国の肥満危機の裏にある利権構造を暴いた『Fed Up』は、Netflixなどのストリーミング配信を通じて世界的なセンセーションを巻き起こした。健康的なイメージで売られているシリアルやヨーグルトに、どれほど莫大な糖分が潜んでいるか。映像が突きつけた現実は、消費者の認識を根底から覆した。