ボジョレーヌーヴォーとは？解禁日の熱狂と普通のワインとの違いを徹底解剖

ボジョレーヌーヴォーとは？解禁日の熱狂と普通のワインとの違いを徹底解剖についての最新情報をお届けします。

ボジョレーヌーヴォー（Beaujolais Nouveau）とは、フランス屈指の銘醸地であるブルゴーニュ地方ボジョレー地区で、その年の秋に収穫されたブドウのみを使って仕込まれるフレッシュな「新酒（Nouveau）」を指します。

一般的な赤ワインが収穫から樽熟成・瓶熟成を経て市場に出るまでに数ヶ月から数年を要するのに対し、ボジョレーヌーヴォーは収穫からわずか数週間でボトリングされ、瞬く間に世界中へ空輸されます。このスピード出荷と唯一無二の味わいを生み出す根幹が、ブドウ品種「ガメイ種（Gamay）」と独自の醸造法です。

ガメイ種は皮が薄く、酸味が爽やかで渋み（タンニン）が穏やかな黒ブドウです。ボジョレーヌーヴォーでは、密閉タンク内に炭酸ガスを充満させてブドウ果実を房ごと発酵させる「マセラシオンカルボニック製法（炭酸ガス浸潤法）」が採用されます。この製法により、果皮から余計な渋みを抽出することなく、色素とフルーティーなアロマだけを急速に引き出すことができます。その結果生み出されるボジョレーヌーヴォー味の特徴は、フレッシュなラズベリーやバナナ、キャンディのような甘く華やかな香りと、軽やかでジューシーな口当たりに集約されます。