冷やし中華のタレは家で作れる！プロ直伝の黄金比と絶品アレンジ術

冷やし中華のタレは家で作れる！プロ直伝の黄金比と絶品アレンジ術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

冷やし中華のタレは、決して敷居の高いプロ専用の領域ではありません。「醤油：酢：砂糖」の黄金比をベースに、鶏ガラスープの素で旨味を補い、仕上げのごま油で風味を閉じ込める――この基本構造さえ把握してしまえば、どんな家庭でも専門店の味を完全再現できます。

さっぱり食べたい日はお酢を効かせた醤油だれ、スタミナをつけたい日はラー油を垂らしたピリ辛だれ、濃厚に楽しみたい日はごまだれと、気分に合わせて自由自在に変化させられるのが自作の醍醐味です。ぜひ今年の夏は、自宅にあるお気に入りの調味料を使って、最高の一杯を仕立ててみてください。 （出典: 冷やし中華 タレ の 作り方（Yahoo!ニュース））