佐久の名店「鳥忠食堂」全メニュー解剖！名物ささみかつ丼と極上麺

今注目を集めている 佐久の名店「鳥忠食堂」全メニュー解剖！名物ささみかつ丼と極上麺について、主要な情報をご紹介しています。

鳥忠食堂の代名詞といえば、誰もが真っ先に挙げる「ささみかつ丼」だ。一般的な豚ロースのカツ丼とは一線を画す。蓋が閉まりきらないほどのボリュームで運ばれてくる漆黒の丼を開けた瞬間、立ち上る湯気とともに甘辛い出汁の香りが鼻腔をくすぐる。

使用されているのは、驚くほど肉厚で大ぶりな国産鶏ささみ肉。パサつきがちな部位という先入観は、一口目で完全に打ち砕かれる。絶妙な火入れによって驚くほどしっとりと柔らかく、きめ細やかな衣が出汁を吸い込みながらも香ばしさを失わない。半熟に仕上げられた卵のとろみと、長年継ぎ足されてきた秘伝のタレが米の一粒一粒に染み渡る。重たさを感じさせず、最後の一口まで箸が止まらない完成度だ。