かき氷シロップは全部同じ味？噂の真相と脳の錯覚を科学的に徹底検証

かき氷シロップは全部同じ味？噂の真相と脳の錯覚を科学的に徹底検証の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

かき氷の定番フレーバーの中で、ひときわ異彩を放つのが「ブルーハワイ」です。いちごやメロンといった実在するフルーツの名前ではないこのシロップは、一体「何味」として設計されているのでしょうか。

取材とメーカー各社の公式資料によると、ブルーハワイのルーツは1950年代にハワイ・ワイキキのホテルで考案された同名のトロピカルカクテル「ブルー・ハワイ（ラム、ブルー・キュラソー、パイナップルジュースなどを使用）」に由来します。

夏らしい涼しげな海をイメージして開発されたかき氷用ブルーハワイの正体は、主に以下の2系統の香料設計に分かれています。

・柑橘・トロピカルフルーツ系：オレンジの皮から作られるリキュール（キュラソー）やパイナップル、レモンを模した爽やかな柑橘ミックスの香り。
・ソーダ・ラムネ系：子ども向けに親しみやすい清涼感を強調したサイダー・ラムネ風味の香り。

着色料には鮮やかな青色を作り出す「青色1号」が主に使われています。舌が青く染まる現象も、水溶性の食用色素が舌の表面にある乳頭に一時的に吸着するために起こる現象です。