新宿サザンテラスの超人気店！タイ＆ベトナム料理の新世界を追う

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この独創的な世界観の舵を取るのは、国内の外食産業において数々の伝説的なヒット業態を生み出してきた新川義弘氏率いる株式会社HUGEである。「街の資産となるレストラン」を掲げる同社が、情熱を注ぎ込んで創り上げたのがこのモダンアジアン料理のフォーマットだ。

化学調味料を極力排除し、契約農家から届く生命力あふれるパクチーやバイマックルー、タイやベトナムから直輸入される厳選スパイスを贅沢に使いこなす。単なるエスニックの枠に収まらない、重層的で透明感のある味わい。外食が提供すべき根源的な楽しさと安心感を高い次元で両立させる手腕には、業界関係者からも惜しみない賛辞が送られている。