マヨネーズ大さじ1は何グラム？15Gと誤解する理由と量り方

マヨネーズ大さじ1は何グラム？15Gと誤解する理由と量り方の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

Q1：マヨネーズ小さじ1は何グラムになりますか？
A1：小さじ1の容積は5mlです。マヨネーズの比重（約0.81）を掛けると、すりきり小さじ1杯は約4gになります。水（5g）よりも1g軽いため、減塩調味などで小さじ計量を行う際もこの比率を適用してください。

Q2：味の素の「ピュアセレクト」もキユーピーと同じ12gですか？
A2：はい、すりきり計量であればほぼ同じ約12gです。味の素のピュアセレクトも主原料は植物油と卵、酢であり、乳化技術による比重の傾向は同一です。主要メーカー各社の普通タイプマヨネーズは大さじ1＝約12gと考えて問題ありません。

Q3：計量スプーンにマヨネーズがこびりついて正確に量れません。対処法はありますか？
A3：マヨネーズの粘着性によってスプーンに残りやすい場合は、あらかじめスプーンを水で軽く濡らしておくか、クッキングスプレーの油を極微量吹き付けておくと、滑り落ちやすくなり残留を防げます。また、前述した「細口ノズルから直接8cm絞り出す」方法を用いれば、スプーンへの残留ロスそのものをゼロに抑えられます。