余った餃子の皮で本格ラザニア！失敗しない重ね方と時短絶品レシピ

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手軽さが強調される餃子の皮ラザニアですが、インターネット上の口コミや質問掲示板を分析すると、一定数のユーザーが仕上がりの食感に違和感を抱いている実態が浮かび上がります。

誤解されがちなポイントの筆頭が「皮の厚みと種類の選択」です。一般的なスーパーには「普通判」「大判」「厚手（モッチリタイプ）」「薄皮タイプ」が並んでいますが、ラザニアに最も適しているのは「大判・厚手タイプ」です。薄皮タイプを使用すると、ソースの水分で皮が溶けてドロドロになり、ラザニア特有の層を感じにくくなってしまいます。

もう一つの盲点は「ソースの粘度」です。手作りのシャバシャバした水分の多いトマトソースをそのまま使用すると、餃子の皮が水分を吸い込みすぎてコシを失います。市販のパスタ用ミートソースなど、適度に煮詰められて油分を含んだソースを使用するか、手作りの場合はしっかりと水分を飛ばしてから使用することが、レストラン級の食感を維持するための必須条件となります。