ドライカレーとキーマカレーの違いは？発祥と調理法で見分ける決定打

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ドライカレーとキーマカレーは、調理のアプローチと仕上がりの形態においても明確な境界線が引かれています。

まず、キーマカレーとは「挽肉を主役に据えた煮込みカレー」です。トマトや玉ねぎの水分、ヨーグルトなどをベースにしてスパイスと肉の旨味を凝縮させます。スープ状のサラサラしたグレイビー（ソース）タイプから、水分をしっかり飛ばしたセミドライタイプまで存在しますが、共通しているのは「白米やナンとは別に作られる具入りソースである」という点です。

対するドライカレーは、時代を経て複数のスタイルへと派生しました。現代の日本では主に以下の3種類が「ドライカレー」として流通しています。

• 炒めご飯タイプ：炊いた白米にカレー粉、挽肉、刻み野菜を加えてフライパンで炒めたもの（カレーチャーハン型）。
• 生米炊き込みタイプ：生米にカレースパイスやスープを吸わせて炊き上げたもの（ピラフ型）。
• 肉味噌・ペーストタイプ：発祥時の三島丸スタイル。水分を極力飛ばした挽肉の濃厚カレーペーストを白米の上にトッピングしたもの。

喫茶店や冷凍食品で最も馴染み深いのは「炒めご飯タイプ」であり、これが「キーマカレー＝ご飯にかけるルー」「ドライカレー＝味付けされたご飯そのもの」という認識の差を生み出す大きな要因となっています。