小骨も気にならない！チャリコを絶品料理に変えるプロの食べ方と下処理術
小骨も気にならない！チャリコを絶品料理に変えるプロの食べ方と下処理術の重要ポイントをお届けします。専門的な知識が満載です。
「小さいから」「骨が多いから」と敬遠されがちなチャリコだが、基本のうろこ取りと内臓処理を丁寧に行い、用途に応じた骨対策を施すだけで、真鯛ならではの気品ある旨味を存分に堪能できる万能食材へと昇華する。
サクサクの唐揚げや南蛮漬けで手軽に楽しむも良し、酢締めや笹漬けで職人仕込みの熟成感を味わうも良し、鯛めしで余すところなく出汁を味わうも良し。海から届けられた尊い命を無駄にすることなく、多彩な調理法でそのポテンシャルを余すことなく味わい尽くしてみてほしい。 （出典: チャリコ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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