赤米麺と濃厚カニ出汁が絡む！ベトナム・ハイフォン名物麺の真実

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現地ハイフォンで最高の食体験を得るには、いくつか知っておくべきコツがある。まずは運ばれてきたどんぶりのスープをそのまま一口味わい、タワガニのピュアな出汁を感じること。その後、テーブルに置かれた生ライムを絞り、刻み唐辛子やサテ（ベトナム風ラー油）をお好みで投入していくのが現地流だ。

添えられた新鮮なハーブ類は、手でちぎって熱々のスープの底に沈めると香りが一気に引き立つ。揚げパン（クアイ）を用意している店なら、スープにしっかり浸して旨味を吸わせて食べるのも至福の瞬間だ。地元の熱気あふれる屋台で、ハーブの清涼感と濃厚なカニの旨味が融合する奇跡の瞬間をぜひ体感してほしい。 （出典: bnh a cua（Yahoo!ニュース））