冬の金沢おでん名物「カニ面」とは？旬の時期や名店・食べ方を徹底解説

冬の金沢おでん名物「カニ面」とは？旬の時期や名店・食べ方を徹底解説についての真相をご紹介します。

カニ面とは、北陸・石川県で水揚げされる雌のズワイガニ「香箱ガニ（こうばこがに）」の甲羅に、ほぐした脚の身、濃厚なカニ味噌、プチプチとした食感の外子（そとこ）、そして甲羅の内部にある未成熟卵の内子（うちこ）を丁寧に敷き詰めたおでん種です。

一般的なおでんの具材とは一線を画す圧倒的な存在感を誇り、あっさりとした金沢特有の大野醤油や昆布ベースの出汁に浸すことで、カニ本来の甘みと旨味が何倍にも引き立ちます。1杯のカニ面を仕込むためには、硬い殻から細い脚肉や繊細な卵を傷つけずに取り出す高度な技術と手間が必要です。この職人技の結晶とも呼べる贅沢な仕立てこそが、全国のファンを惹きつけてやまない最大の理由です。