プロが明かすグレイビーソースの黄金比！肉汁の旨味と秘伝レシピ

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肉を焼いた際に出る肉汁を活用する知恵は、中世ヨーロッパの宮廷料理や農家の知恵にまで遡る。当時は貴重だった肉の旨味を雫一滴まで無駄にしないための工夫が、やがて洗練された西洋料理の根幹を支えるソース文化へと結実した。

今やヨーロッパや北米のみならず、世界中のレストランや家庭で定番の味覚となった。日本でも洋食文化の成熟とともに、ハンバーグやステーキ、煮込み料理の格を一段引き上げる存在として広く認知されている。