魚ばかり食べる食事法に意外な落とし穴？老化が加速する原因とは

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ヘルシーなイメージが定着している魚介類だが、選び方や食べ方を誤ると体内で強力な酸化ストレスが発生する。「体に良いから」と毎食のように魚を頬張る生活が、なぜ体を内側から老いさせるのか。その主要な要因として挙げられるのが、特定の魚に偏ることによる有害物質の過剰摂取と、油脂の酸化問題だ。

魚に含まれる多価不飽和脂肪酸は光や熱、酸素に弱く非常に酸化しやすい。調理法や保存状態によっては体内で遊離脂肪酸の過剰や細胞膜の劣化を引き起こす。さらに、重金属の摂取リスクも無視できない。健康増進を目的として始めた食習慣が、結果としてミトコンドリアの機能を低下させ、見た目や体内年齢の衰えを招いてしまうのだ。