和歌山ラーメンの最高峰「丸田屋」濃厚豚骨醤油が放つ本物の旨味

和歌山ラーメンの最高峰「丸田屋」濃厚豚骨醤油が放つ本物の旨味の最新情報をご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

厨房で煮出される豚骨醤油ラーメンのスープは、まさに職人技の結晶だ。大量の豚骨と鶏ガラを強火で長時間炊き込み、骨の髄からゼラチン質と旨味を余すところなく抽出する。骨の部位ごとに投入時間をずらし、旨味の層を何重にも重ねていく。

合わせるカエシは、地元和歌山の老舗醸造元で仕込まれた特製醤油。これが豚骨の野性味を包み込み、まろやかで奥深いコクへと昇華させる。自家注目の特注細ストレート麺は、スープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の香りが弾ける設計だ。重厚なのに、最後の一滴まで飲み干したくなる。