【徹底調査】 生ビール の 生 と は 衝撃の最新ニュース #979

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一方で、2026年現在のクラフトビールシーンでは、新たな地殻変動が起きている。これまでは「酵母を取り除くこと」が生の前提だったが、あえて酵母を残した「無濾過（むろか）」の生ビールが爆発的な人気を集めているのだ。

チルド流通（冷蔵輸送）のインフラが全国的に進化したことで、加熱もろ過もしない、まさに“生きている”ビールが手軽に手に入るようになった。

これにより、従来のすっきりした生ビールとは一線を画す、濃厚でフルーティーなコクを持つビールが若者を中心に支持されている。かつては品質管理の難しさから敬遠されていた「本物の生」が、今や新しいスタンダードになりつつある。